By Raccontidipesca
Sapevi che il merluzzo, è assente nel Mediterraneo, è un pesce di mare presente nelle acque fredde e aperte dell’Atlantico settentrionale dove viene pescato in grandi quantità.
Merluzzo bianco o più semplicemente merluzzo (Gadus morhua),(assume anche il nome di baccalà se conservato sotto sale, o stoccafisso se essiccato) è un pesce d’acqua salata, appartenente alla famiglia dei Gadidae.
È un pesce tipico dell’oceano atlantico settentrionale, della parte occidentale nella zona compresa tra la Groenlandia fino alla Carolina del Nord, e della parte orientale (Mare di Norvegia fino all’Islanda e lo Spitzbergen, Mare del Nord, Mare di Barents).
Nel Mediterraneo non esiste. Talvolta viene chiamato merluzzo il nasello (Merluccius merluccius) e questo può ingenerare confusioni.
Ha una forma moderatamente allungata, con testa piuttosto grande ed un vistoso barbiglio chiaro sotto il mento. Ha tre pinne dorsali, due anali, pinne ventrali in posizione giugulare e pinna caudale tronca.
La livrea è variabile dal marrone al verdastro grigio sul dorso, che è cosparso di macchie arancio o brune, talvolta biancastre, mentre diventa più sfumato sul ventre.
La testa è spesso coperta di macchiette più scure dall’apparenza di “lentiggini”.
La linea laterale è chiara e ben visibile, con una curva all’altezza della seconda dorsale. Può raggiungere i due metri di lunghezza e i 96 kg di peso.
Il merluzzo è un pesce predatore che si nutre principalmente di aringhe (Clupea harengus) e di capelin (Mallotus villosus) ma anche di un gran numero di altri pesci e di invertebrati bentonici.
Si riproduce in inverno dopo aver raggiunto le località dove avviene la fregola attraverso lunghe migrazioni. Il corteggiamento è complesso.
È un pesce molto fecondo (depone dagli 8 ai 10 milioni di uova pelagiche l’anno) ma raggiunge la maturità sessuale solo dopo 6 o 7 anni.
Il merluzzo è uno dei pesci più pescati nel mondo: la particolarità di potersi riprodurre solo dopo molti anni di vita, e la forte sovra pesca a cui è sottoposto sta portando all’esaurimento gli stock.
Nel 1992 la pesca dei merluzzi in Canada si è esaurita, e 40 mila pescatori del posto sono rimasti senza lavoro. Anche gli stock di merluzzo nel mar Baltico e nel mare del Nord, in costante declino, sono ormai vicini al collasso.
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