750 gr. di seppie
1 grosso limone o 2 medi
pangrattato
prezzemolo
peperonicino
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine d’oliva
sale
preparazione
Pulire le seppie e tagliarle a listarelle. Far imbiondire l’aglio con il peperoncino in un tegame capiente con un paio di cucchiai d’olio d’oliva e cuocervi le seppie salate e coperte per circa 10 minuti, in modo che rilascino la loro acqua. Togliere il coperchio e lasciare asciugare quasi del tutto il fondo e finchè le seppie non avranno raggiunto il colore leggermente rosato che indica la cottura ultimata…a questo punto versarvi il succo del limone, lasciare evaporare un paio di minuti e spolverizzare con due o tre cucchiai di pangrattato, mescolando velocemente, in modo che si asciughi il fondo ma non si attacchi.
Spolverizzare di prezzemolo tritato fresco e servire.
la ricetta è ottima per preparare le seppie di piccole dimensioni lasciandole intere.
Consiglio anche di provare a tostare leggermente in pangrattato in un padellino con un filo di olio prima di aggiungerlo alle seppie.
